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              巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

              03-06 互聯網 未知 投稿

              關于【巴馬香豬的做法】,香豬怎么做好吃,今天涌涌小編給您分享一下,如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

              1、物種百科:巴馬香豬

              巴馬香豬,是中國廣西巴馬瑤族自治縣的特產。來源于當地土豬,傳說它們是野豬馴化而成,巴馬群眾稱之為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”。因其骨細皮酥,肉質細嫩,肌肉鮮紅,味美甘香,營養豐富,勝似山珍野味,因而外地人食之甚感鮮香,逐傳名為“香豬”。烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻,素有“一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味”之美稱,被譽為豬類的“名門貴族”。

              巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

              巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

              外貌清秀,個體矮、小、短、圓。主要表現為兩頭黑、中間白,部分個體背腰部稍帶黑斑。額頭有白線或倒三角型白斑,俗稱“兩頭烏”。性野早熟,飼養粗放,適應性和抗病能力強。成年最大個體可達45千克左右。與其它家豬相比,具有蛋白質、氨基酸、鈣、磷含量高,脂肪含量及熱量低等諸多優良品質,所含的蛋白質、脂肪、熱量、谷氨酸、膽固醇等營養成分總體優于普通家豬。

              巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

              巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

              巴馬香豬的肉,不僅肉質細嫩、色澤鮮亮,而且肉香撲鼻、不腥不膻,符合現代人對美食的追求,深受美食者的喜愛。該豬肉營養全面,富含人體必需的氨基酸和微量元素,且含量普遍高于普通豬。更為獨特的是,其肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質,具有多種藥理性,對美容和保健有特殊效果,對預防心血管疾病有獨特功效,符合人體生理需要和健康需求。

              巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

              巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

              廣西巴馬縣的可滋泉山泉水質清澈,巴馬白泥富含20多種對人體有益的礦物質元素,而巴馬也由于地處斷裂帶,導致地磁增強,因此生活在此處的生物身體發育情況好,血液循環流暢,十分健康。以上的三種外在因素影響下,巴馬香豬的營養成分高,口感好,味道佳,因此成為了中國的知名品種。2005年8月25日,原國家質檢總局批準對“巴馬香豬”實施地理標志產品保護,將其列為中國國家地理標志產品。

              巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

              2、巴馬香豬的做法:香豬怎么做好吃,香豬的吃法

              香豬怎么做好吃,香豬的吃法

              一、香豬怎么吃
              1.香芹爆炒香豬
              (1)生香豬肉300克、香芹150克、干燈籠椒30克、少量木姜子油及相關家常菜調料。
              (2)在熱油鍋里將燈籠椒翻炒一下,再將生香豬肉洗凈后切成塊放在鍋里爆炒,炒到六成熟后放入香芹一起爆炒,然后放入所需的調料即可。
              2.自切香豬
              (1)生香豬肉350克、相關白切做法的調料。
              (2)和其它菜的白切做法相同,白切香豬裝盤后配上一盤香辣醬,服務員當著顧客的面將香辣醬淋在白切香豬肉的上面,也可以根據顧客的需要醮著吃。
              3.干鍋香豬
              (1)生香豬肉750克、干燈籠椒80克、魚香菜30克及干鍋做法的相關調料。
              (2)做干鍋菜的做法,在顧客用餐時在干鍋下面點燃酒精燈。
              4.香禾糯香豬粉蒸肉
              (1)生香豬350克、香禾糯100克及相關調料。
              (2)將香禾糯磨成粉,放入鹽巴、味精及相關調料攪勻,將香豬肉洗凈切成片和香禾糯粉一起攪勻,然后放入蒸籠蒸熟即可。
              5.烤香豬
              香豬怎么吃
              (1)整只生香豬、相應量的植物油、少量鹽巴、味精、及花椒胡椒等相關調料。
              (2)用烤箱及木炭爐燒烤。
              三國時期諸葛亮南征“七擒孟獲”后,臣服后的孟獲用“白片香豬漿肉”款待諸葛亮,諸葛亮后來改變做法,用“烤香豬”回敬孟獲,食后贊嘆不已,因此“孔明香豬”從此就在當地流傳開來。香脆可口,色香味俱全,能在餐桌上唱主角。
              二、吃香豬的好處
              1.抵抗病菌
              紅肉中含有大量的鐵和鋅,它們是建立人體健康免疫系統不可或缺的物質。此外,紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A,能夠幫助身體有效對抗病菌。
              2.提供優質蛋白
              豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮后,脂肪會減少30%~50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量大大降低。豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
              3.提供血紅素鐵
              豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血??筛纳脐幪摬蛔?、頭暈、貧血等癥狀。

              香豬多少錢一斤

              湖北的價格一般在300元/斤以下,江西的200元/斤左右,內蒙古的300元/斤左右。這些豬肉其中500元/斤以上的較多,一般在500元左右一斤,有的1000元/斤以下的較少。

              山東、河南、河北的豬肉一般價格在300元左右一斤,另外還有四川、貴州、遼寧、福建等地的豬肉也在200元左右一斤,但是這些的豬肉在的運輸上成本也較低。

              香豬簡介:

              香豬為偶蹄目、野豬科、豬屬,以體小早熟,肉味鮮,聞名全國。香豬又名“迷你豬”,其中以來自國家農業部門授予“中國香豬之鄉”貴州黔東南地區的從江香豬、劍白香豬,和靠近貴州黔東南地區廣西的巴馬香豬最為著名,另還有環江香豬、藏香豬等品種,都屬矮小豬種。

              香豬是小體型的地方品種,中心產區在貴州省從江縣的宰便、加鳩兩區,三都縣都江區巫不公社和廣西壯族自治區環江縣的明倫、東興公社。主要分布在黔、桂接壤的榕江、荔波、融水等縣北部,以及雷山、丹寨縣等地。據1977-1981年的調查統計,產區和分布區共有香豬約5萬余頭。

              香豬長什么樣子呢?

              香豬如下:

              小香豬的背毛烏黑,嘴唇和肢體末端長有白毛,耳朵窄小而挺立,額頭扁平且長有皺紋,眼睛周圍一圈呈粉紅,看上去像畫了個紅眼圈,鼻腔小巧,背寬肚大,四肢細而短小。除了這些體表的特征,小香豬的另一個特點是肉嫩味香,沒有其他品種豬的那種膻腥味。

              我國小香豬主要有巴馬香豬、從江香豬、環江香豬、藏香豬等幾個代表性品種,原產地集中生活在廣西和貴州交界的區域以及西藏的林芝地區。

              ?巴馬香豬:

              原產于廣西巴馬、田東縣和義圩縣的巴馬香豬,成年公豬體重在70斤左右,母豬在80斤左右,這種豬也是目前在全國范圍內分布最廣的香豬品種,因受各地氣候環境等差異性的影響,體重也發生了一些變化,比如,在北方地區,巴馬香豬的體重明顯比南方大了一些,成年豬的體重達到了130斤左右。

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